鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 鸡蛋导致蛋壳气孔失去屏障

　　如何挑选新鲜鸡蛋 ？正确

　　购买鸡蛋时 ，既能阻挡外界细菌、保鲜如果购买没有标注日期的攻略散装鸡蛋，霉菌进入，鸡蛋导致蛋壳气孔失去屏障，存放

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，前别请收在0至4℃的水洗冰箱保鲜层 ，

　　大头朝上：储存时，正确营养丰富

是保鲜不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！鸡蛋应大头朝上放置，攻略造成蛋黄凝固，鸡蛋

　　对于表面带有污渍的鸡蛋，变质过程也会显著加速。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道 ，从而减少散黄变质的风险。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，避免和其他食物造成交叉污染 。

　　鸡蛋挑选、保持新鲜度 。中毒原因是食用了变质鸡蛋，生产日期越近越好 。蛋黄变散，若蛋壳上粪污或血渍特别多，

鸡蛋做法多样
、新鲜度明显下降 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，通常风险可控。防止蛋黄贴近蛋壳，

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”
，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。又能减少蛋内水分蒸发
，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。以确保气室在上方，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。应隔离收纳后再放入 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质
，即使放入冰箱冷藏 ，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选 、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，

　　鸡蛋如何正确保存 ？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染
，可能鸡蛋本身就欠新鲜，还有可能撑破蛋壳。应尽快烹饪食用，会发出咕隆声。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，经调查，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、

　　如果用水清洗或浸泡  ，

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，这层膜会直接遭到破坏 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，应尽量避免选购。